新疆美食攻略

新疆美食地域特色濃郁，令人垂涎。

主食上，穀物與肉類搭配的，穀物吸飽肉汁，飽滿有彈性；發酵烘烤類，麥香獨特，外皮酥脆、內芯鬆軟，易保存攜帶；手工麵條講究工藝，筋道能吸味，搭配炒菜，爽滑鮮美。

肉製品中，雞肉與蔬菜組合的，雞肉緊實有嚼勁，經香料烹製，香辣嫩滑，蔬菜軟糯吸鮮；烤羊肉精選薄片、肥瘦相間，烤制後調料入味，焦香無膻；還有精心烤制的，外皮誘人、內肉多汁，原汁原味。

小吃也各具魅力。面皮裹羊肉餡烤制的，外皮酥脆，肉餡鮮嫩多汁；羊內臟製成的，蒸熟涼拌，軟嫩獨特有肉香；羊蹄做的，筋道且吸收調料味，香辣軟糯；麵條切丁烹飪，色澤誘人，面丁勁道，醬汁酸甜濃郁，酸辣開胃；粗米粉小吃，有嚼勁、醬料濃，配菜鮮，香辣過癮還能搭配多樣食材。

1:烤羊肉串 

維吾爾語稱之為「喀瓦甫」，是維吾爾族的一種傳統小吃，把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口

2:新疆大盤雞

新疆大盤雞它還有一個名字，叫沙灣大盤雞。這是一道新疆的名菜，相信跟很多小夥伴提到新疆，都會想到它。其主要是采用雞肉和土豆（新疆稱洋芋）這兩種食材，同時還可以搭配皮帶面，蘸著大盤雞的湯汁，十分美味。整道菜的色彩鮮艷，加上香嫩的雞肉配上軟糯的土豆，是新疆的餐桌上必不可少的一道菜

3:手抓飯

手抓飯是新疆菜品，主要的原料是用新鮮羊肉，胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿蔔在鍋裏炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鐘後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘後，抓飯即熟。做熟的抓飯油亮生輝。味香可口。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐

4:烤全羊

烤全羊是新疆少數民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統地方風味肉製品，一道最富有民族特色的大菜，是該民族千百年來遊牧生活中形成的傳統佳肴，是新疆少數民族招待外賓和貴客的傳統名肴，也是當下中原人非常喜食的肉製品了。烤全羊是目前肉製品飲食中最健康最環保最綠色的美食了，烤全羊外表金黃油亮，外部肉焦黃發脆，內部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格